Egzotyka na talerzu: grzyby, które warto poznać - niestety nie znajdziemy ich w Polskich lasach.
- Twardnik japoński (Shiitake)
- Żagwica listkowata (Maitake)
- Błyskoporek podkorowy (Chaga)
Twardnik japoński (Shiitake)
Twardnik japoński znany powszechnie jako shiitake pochodzi z Azji Wschodniej gdzie od wieków cieszy się ogromnym uznaniem zarówno w kulinariach, jak i medycynie naturalnej. Charakteryzuje się brązowym, mięsistym kapeluszem oraz bogatym smakiem, który często porównywany jest do nut orzechowych. Jego jędrna konsystencja sprawia, że doskonale sprawdza się w daniach wymagających wyraźnych tekstur.
Shiitake jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej – to kluczowy składnik zup, takich jak japońska miso, oraz potraw stir-fry. Nadaje się również do pieczenia, smażenia i duszenia. Znakomicie podkreśla smak dań mięsnych, ale także wegetariańskich – np. w risotto czy jako dodatek do sałatek.
Twardnik japoński to bogate źródło witamin z grupy B oraz witaminy D. Jest ceniony za swoje właściwości wzmacniające układ odpornościowy oraz zdolność do obniżania poziomu cholesterolu. Grzyb ten zawiera lentinan – polisacharyd, który ma właściwości antywirusowe i antynowotworowe.
Żagwica listkowata (Maitake)
Żagwica listkowata znana także jako maitake to grzyb o delikatnym, lekko orzechowym smaku i strukturze przypominającej rozłożyste wachlarze. Występuje w kępach, a jego kolor może wahać się od jasno- po ciemnobrązowy.
Maitake jest wszechstronny kulinarnie – można go smażyć, piec, a także dodawać do zup, zapiekanek czy dań z makaronu. W kuchni japońskiej często spotykany jest w postaci tempury. Dzięki swojej teksturze doskonale absorbuje aromaty innych składników, co czyni go idealnym do dań wyrazistych smakowo.
Żagwica listkowata jest bogata w beta-glukany, które wzmacniają odporność organizmu. W badaniach wykazano, że może obniżać poziom cukru we krwi oraz wspomagać walkę z otyłością. Regularne spożycie maitake może również korzystnie wpływać na serce i układ krążenia, regulując ciśnienie krwi.
Chaga grzyb
Chaga to grzyb pasożytujący na brzozach, który wyglądem przypomina spaloną kłodę drewna. Pochodzi z północnych rejonów Europy, Azji oraz Ameryki Północnej. Pomimo nieatrakcyjnego wyglądu, chaga zyskuje coraz większą popularność w świecie zdrowej żywności dzięki niezwykłym właściwościom prozdrowotnym.
Chaga nie jest wykorzystywana w tradycyjnej formie grzyba spożywczego. Najczęściej stosuje się ją do przygotowywania naparów, herbat oraz suplementów w proszku. Napary z chagi mają delikatny, ziemisty smak, który można wzbogacić, dodając do napojów takie składniki jak miód, cytryna czy imbir.
Grzyb chaga jest potężnym antyoksydantem chroniącym organizm przed działaniem wolnych rodników. Stosowany jest w profilaktyce nowotworowej - wspiera zdrowie wątroby, a także działa przeciwzapalnie. Badania wskazują również na jego zdolność do regulacji poziomu cukru we krwi oraz wspomagania układu odpornościowego.
Lakownica żółtawa (Reishi)
Lakownica żółtawa to grzyb o twardej lakierowanej powierzchni, który od tysięcy lat stosowany jest w medycynie chińskiej jako „grzyb nieśmiertelności”. Choć jest niejadalny w tradycyjnej formie, jego zdrowotne właściwości są niezaprzeczalne.
Reishi nie znajduje szerokiego zastosowania w kuchni jako składnik potraw, lecz głównie jako surowiec do produkcji naparów, ekstraktów i suplementów. Jego gorzki smak sprawia, że jest rzadko spożywany bezpośrednio, natomiast często stosuje się go w medycynie naturalnej w postaci herbaty.
Lakownica żółtawa jest jednym z najpotężniejszych adaptogenów, czyli substancji wspomagających organizm w walce ze stresem. Grzyb ten wzmacnia układ odpornościowy, działa przeciwzapalnie oraz uspokajająco, co czyni go idealnym suplementem dla osób zmagających się z przewlekłym stresem i problemami ze snem. Reishi jest również badane pod kątem właściwości przeciwnowotworowych.
Gdzie kupić suszone grzyby?
Przez Internet z dostawą do domu na stronie www.AlmaMed.pl
Egzotyczne grzyby, takie jak twardnik japoński, żagwica listkowata, chaga i lakownica żółtawa to nie tylko fascynujący składnik kulinarny, ale także naturalne źródło substancji wspomagających zdrowie. Warto poznać ich niezwykłe walory smakowe i prozdrowotne wprowadzając je do swojej diety. Ich obecność w kuchni nie tylko wzbogaci smak potraw, ale również wspomoże organizm na wielu poziomach od wzmacniania odporności po walkę z przewlekłym stresem i chorobami cywilizacyjnymi.
(tekst sponsorowany)
Napisz komentarz
Komentarze